5 modelos de alimentos que se adaptan a la mayoría de los estadounidenses

Estudio: la raza y la región a menudo afectan el patrón de alimentación de una persona

por Jennifer Warner
Noticias de salud de WebMD

Revisado por Laura J. Martin, MD

13 de marzo de 2012: la raza, la edad y el lugar donde vive pueden influir en lo que come, para bien o para mal.

Un nuevo estudio muestra que la mayoría de las dietas estadounidenses caen en uno de los cinco modelos principales:

• Sur: Carnes asadas, procesadas y bebidas azucaradas
• Tradicional: platos chinos y mexicanos, platos de pasta, pizza, sopa y otros platos combinados, incluidos platos congelados o envasados
• Saludable: Principalmente frutas, verduras y cereales
• dulces: Grandes cantidades de snacks y postres dulces
• Alcohol: Proteína, alcohol y ensaladas

Los investigadores dicen que estas diferencias en los patrones alimentarios pueden explicar las diferencias regionales y raciales en el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y otras enfermedades crónicas importantes.

"Creemos que centrarse en los patrones alimentarios es mejor que la forma en que come la gente, en comparación con alimentos o nutrientes únicos", dijo la investigadora Suzanne Judd, PhD, profesora asistente de bioestadística en la Universidad de Alabama, Birmingham, en un comunicado a la prensa. . "Esperamos que la comprensión de estos patrones sea informativa para comprender el papel de la dieta en las diferencias en la salud y la enfermedad".

Los investigadores encontraron que cada uno de los cinco tipos de dieta está fuertemente influenciado por la edad, la raza, la región, el género, la educación y los ingresos.

Por ejemplo, los afroamericanos eran más propensos que los blancos a seguir una dieta sureña, y los adultos de mediana edad entre 45 y 54 años tendían a seguir una dieta tradicional.

Dieta afectada por la demografía

En el estudio, presentado en una reunión de la American Heart Association esta semana, más de 21,000 adultos de 45 años o más completaron un cuestionario que contenía 110 alimentos. La encuesta fue diseñada para estimar con qué frecuencia las personas comían diferentes grupos de alimentos y nutrientes.

Los resultados mostraron claras diferencias en los patrones dietéticos entre los grupos demográficos y socioeconómicos.

Varios grupos se han asociado con la dieta sureña, incluidos los hombres, los afroamericanos, los que viven en el sureste de los Estados Unidos y aquellos con ingresos y educación más bajos.

Otras diferencias asociadas con los patrones de dieta incluyeron:

• Los adultos mayores, las mujeres y los estudiantes universitarios eran más propensos que otros grupos a seguir una dieta saludable.
• Los blancos, los que tenían un ingreso anual de más de 35.000 dólares y los que tenían un título universitario eran más propensos a seguir el patrón de la dieta del alcohol.
• Los adultos de mediana edad, los hombres y los blancos tenían más probabilidades de ser golosos y seguir una dieta dulce.

Estos hallazgos fueron presentados en una conferencia médica. Estos deben considerarse preliminares, ya que aún no se han sometido al proceso de "revisión por pares", en el que expertos externos examinan los datos antes de que se publiquen en una revista médica.

PRESENTACIÓN

Alimentos que destruyen la dieta: batidos, café con leche, palomitas de maíz y más en imágenes
Ver presentación de diapositivas

referencia