¿El café sube el colesterol?

Por Amy Norton Reportero de HealthDay

Las personas que dependen del café para mejorar también pueden notar un aumento en sus niveles de colesterol, especialmente si están bebiendo una variedad sin filtrar, sugiere un nuevo estudio.

Los investigadores han encontrado que entre más de 21,000 adultos noruegos, aquellos que han sido mimados con varias tazas de café un día generalmente tenía un colesterol ligeramente más alto que los no bebedores. Sin embargo, el alcance de la diferencia dependía del método de elaboración de la cerveza.

Las personas que bebían los tipos de café "menos filtrados" -preparados con una prensa francesa, por ejemplo- tenían los mayores efectos sobre el colesterol: en promedio, quienes bebían seis o más tazas al día tenían niveles totales de colesterol de ocho a 12 puntos más altos. . , en comparación con los no bebedores.

Los amantes del espresso fueron los siguientes, seguidos por las mujeres que bebían café por goteo filtrado (no se observaron efectos del colesterol en sus contrapartes masculinas).

Los hallazgos son consistentes con estudios previos que sugieren que el café sin filtrar puede tener un efecto significativo en los niveles de colesterol, según la investigadora, la Dra. Maja-Lisa Løchen.

Las preparaciones sin filtrar incluyen cafés que se hierven o se preparan con una prensa francesa o un émbolo. El espresso también cae en esta categoría, pero está relativamente más filtrado que otras variedades, dijo Løchen, profesor de UiT en la Universidad Ártica de Noruega.

Los métodos de preparación son importantes porque el café contiene aceites naturales que pueden crecer colesterol en la sangre. Los investigadores saben desde hace tiempo que el café sin filtrar, al exponer la savia al agua caliente durante mucho tiempo, contiene muchos de estos aceites.

De hecho, dijo Løchen, fue Tromsø Estudiar en Noruega que mostró por primera vez, en la década de 1980, que "todo está en preparación".

En aquellos días, señaló, el café preparado era la variedad preferida sin filtrar. Pero ahora el espresso y el café pistón están de moda, por lo que Løchen y sus colegas utilizaron datos más recientes del Estudio de Tromsø para observar la relación entre estas bebidas y el colesterol en la sangre.

"A los noruegos les encanta el café", dijo Løchen, "y Noruega tiene el segundo mayor consumo de café del mundo".

Los hallazgos, publicados en línea el 10 de mayo en la revista Corazón abierto, Se basa en más de 21 000 adultos de 40 años o más que informaron sobre sus hábitos de consumo de café, niveles de ejercicio y consumo de alcohol.

En promedio, los participantes del estudio bebieron de cuatro a cinco tazas de café al día. Los que se entregaron al café hervido oa la prensa francesa -seis o más tazas al día- mostraron los mayores aumentos de colesterol, en comparación con los que no bebieron, mostraron los resultados.

Esto fue seguido por personas que dijeron que consumían de tres a cinco tazas de espresso al día. Su colesterol total era de 4 a 6 mg/dL más alto en comparación con las personas que no bebían espresso. Finalmente, las mujeres que bebían al menos seis tazas de café filtrado cada día tenían niveles de colesterol 4 mg/dL más altos, en promedio, que las mujeres que nunca bebían café filtrado.

Sin embargo, un dietista registrado que no participó en el estudio hizo algunas advertencias.

En primer lugar, no había información sobre la dieta general de los participantes, dijo Connie Diekman, consultora de alimentos y nutrición y expresidenta de la Academia de Nutrición y Dietética.

No está claro si las personas rociaban regularmente su café favorito con azúcar y crema, apuntó Diekman.

Entonces, dijo, la pregunta sigue siendo, ¿fue el café, la crema o la comida que la gente comió con todas esas tazas de café?

"El café en sí mismo es probablemente un jugador muy pequeño en el aumento del colesterol", dijo Diekman. "Entonces, en lugar de preocuparse por cómo el café podría afectar su colesterol, observe toda su dieta y establezca otros estilos de vida saludables".

Løchen también enfatizó el panorama general, y señaló que el consumo moderado de café (hasta cinco tazas al día) se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardíaca y una vida más larga.

Angel Planells es dietista colegiada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Dijo que el café filtrado o instantáneo puede ser la mejor opción para las personas que buscan colesterol. Pero, de nuevo, la dieta y el estilo de vida son la clave.

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Si realmente le gusta el café con leche o el moka, dijo Planells, puede haber otras formas de eliminar las grasas "malas" de su dieta, como reducir el consumo de carne procesada o freír.

Dicho esto, algunas personas deberían prestar mucha atención a la cafeína en el café, dijo Planells, incluidas las mujeres embarazadas y cualquier persona con posibles efectos secundarios de la cafeína, como problemas para dormir o "agitación".

Más información

La Escuela de Salud Pública de Harvard tiene más información sobre la salud café.

FUENTES: Maja-Lisa Løchen, MD, PhD, Profesora de Medicina Preventiva, UiT Arctic University of Norway, Tromsø, Noruega; Connie Diekman, RD, MEd, consultora de alimentos y nutrición, St. Louis y ex presidente de la Academia de Nutrición y Dietética de Chicago; Angel C. Planells, MS, RDN, Portavoz Nacional, Academia de Nutrición y Dietética, Chicago; Corazón abierto10 de mayo de 2022, en línea

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