El estudio destaca bacterias inofensivas en frutas y verduras

JUEVES, 28 de marzo (HealthDay News) - Los tipos de bacterias inofensivas en la superficie de las frutas y verduras frescas varían según el tipo de producto y las prácticas agrícolas, según un nuevo estudio.

Investigaciones anteriores han demostrado que estas bacterias llamadas "no patógenas" no causan enfermedades, pero pueden interactuar con las bacterias que causan enfermedades y reducir su crecimiento.

Para el nuevo estudio, publicado en línea el 27 de marzo en la revista Mas unolos investigadores Jonathan Leff y Noah Fierer de la Universidad de Colorado, Boulder, analizaron 11 tipos de frutas y verduras que a menudo se comen crudas.

El estudio encontró que ciertas frutas y verduras, como las espinacas, los tomates y las fresas, tienen bacterias superficiales similares y que la mayoría de estas bacterias pertenecen a una sola familia.

Otras frutas, incluidas las manzanas, los melocotones y las uvas, tienen más variedad en los tipos de bacterias de superficie, pertenecientes a tres o cuatro grupos diferentes, según el estudio.

Los investigadores encontraron que las bacterias superficiales encontradas en frutas y verduras variaban según las prácticas agrícolas.

Varios factores pueden contribuir a las diferencias en las bacterias de la superficie que se encuentran en las frutas y verduras, incluidas las ubicaciones de las granjas, las condiciones de transporte y la temperatura o el tiempo de almacenamiento, dijeron los autores en un comunicado de prensa de la Biblioteca Pública de Ciencias.

Descubrieron que estas bacterias superficiales pueden afectar la velocidad a la que los alimentos se echan a perder y pueden ser una fuente de bacterias típicas en las superficies de la cocina.

-Robert Preidt

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referencia

FUENTE: Public Library of Science, comunicado de prensa, 27 de marzo de 2013