Nuevas etiquetas nutricionales del USDA para carnes y aves

Más información nutricional sobre carnes/aves picadas y platos populares

Por Daniel J. De Noon
Noticias de salud de WebMD

Revisado por Laura J. Martin, MD

1 de marzo de 2012: a partir de hoy, aparecerán nuevas etiquetas nutricionales en la carne y las aves crudas.

Una nueva regla del USDA dice que la información nutricional debe estar disponible para la mayoría de las carnes y aves molidas, así como para las piezas populares de carne y aves.

Hasta ahora, el USDA impuso etiquetas nutricionales solo en carnes y aves con ingredientes agregados, como adobo o relleno, dice Elisabeth Hagen, MD, subsecretaria de seguridad alimentaria del USDA.

"No es que las etiquetas sean diferentes, es que las verá en productos que nunca antes había visto", dijo Hagen a WebMD. "Creemos que esto es importante para los consumidores, porque a menudo construyen toda su masa alrededor de este componente proteico que pondrán en el plato".

En resumen, la nueva regla dice:

• La carne picada y las aves molidas deben tener una etiqueta de información nutricional.
• Si el producto picado de carne/ave tiene un bajo porcentaje de carne magra, también debe mostrar el porcentaje de grasa. Por ejemplo, si un producto molido dice que tiene un 80% de grasa, también debe decir que tiene un 20% de grasa.
• Las pequeñas empresas que muelen carne y aves generalmente están exentas, siempre que proporcionen poca información y grasa y no hagan ninguna otra afirmación nutricional en el empaque. El USDA estima que el 95 % de los molinillos son pequeñas empresas y proporcionan alrededor del 25 % de dichos paquetes.
• La información nutricional de 40 piezas populares de carne y aves (filetes de res, pechuga de pollo y chuletas de cerdo, por ejemplo) aparecerá en el empaque individual o en los diagramas colocados cerca del punto de venta.
• La información nutricional sobre piezas de carne de res y aves sin moler se basará en el valor nutricional promedio de esa pieza.
• Los paneles de nutrición incluirán la cantidad de calorías y gramos de grasa total y grasa saturada que contiene un producto.
• Las etiquetas de información nutricional no deben incluir gramos de grasas trans en un producto. El USDA estima que entre el 75 % y el 80 % de las etiquetas nutricionales enumeran voluntariamente las grasas trans.

"No queremos decirle a la gente qué decidir", dice Hagen. “Es cuestión de entrar a la tienda y pensar, '¿Cuántas calorías voy a comer hoy?' "¿Cuál es mi objetivo de gramos de grasa?" "¿Cómo encaja esta adquisición en mi dieta y la de mi familia?"

Con la nueva información, dice Hagen, un comprador que decide disfrutar de un trozo de carne que "no está tan arriba en la lista saludable como otras cosas" puede equilibrar esta elección con mejores opciones en otras comidas.

"Así que ahora puede mirarlo y decir: 'Está bien, si elijo pavo molido en lugar de carne de res o bistec Porterhouse en lugar de chuleta de cerdo o pechuga de pollo magra, ¿qué significa eso para mí? ¿Qué pasa con las elecciones que hago hoy y el decisiones que tomaré mañana?”, dice Hagen.

Se espera que la nueva regla agregue menos de medio centavo por libra al costo de los productos cárnicos y avícolas.

"No creo que los consumidores sientan esto en sus billeteras en absoluto", dice Hagen.

PREGUNTA

Según el USDA, no hay diferencia entre una "porción" y una "porción".
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