¡Sorbo! El estudio sugiere que prohibir las bebidas alcohólicas a gran escala podría ser agotador

Por Randy Dotinga
Reportero del Día de la Salud

MIÉRCOLES, 10 de abril (HealthDay News) - Un nuevo estudio podría eliminar la agotadora mejora de la salud de Nueva York al prohibir las bebidas dulces grandes: sugiere que los restaurantes podrían eludir las reglas y ganar más dinero al ofrecer pares de bebidas que se juntan en tamaños prohibidos.

Por ahora, la prohibición de bebidas de más de 16 onzas en la Gran Manzana es cuestionable: la decisión de un juez la suspendió el mes pasado. Pero si se mantiene, los hallazgos del estudio indican una brecha importante, dijo el autor principal Brent Wilson, graduado en psicología de la Universidad de California en San Diego. "El riesgo es que las regulaciones diseñadas para reducir el consumo aumenten el consumo sin querer", dijo.

Sin embargo, la investigación tiene limitaciones. El estudio no involucró bebidas reales o un restaurante real y no abordó el problema logístico de si los clientes están dispuestos a llevar dos vasos o botellas más pequeñas para obtener una bebida grande. Tampoco se planteó si los restaurantes considerarían la idea de "agrupar bebidas", aunque podría hacerlo ahora, luego de que el estudio lo pusiera en duda.

En cuestión están las tazas y botellas gigantes de refrescos azucarados, que tienen un puñado de calorías. Si bien algunos dueños de restaurantes y residentes gritaron mal, los funcionarios de Nueva York prohibieron las bebidas de gran tamaño para combatir la epidemia de obesidad.

"Estoy tratando de hacer lo correcto. Tengo que proteger a mis hijos... ya todos los demás y hacer lo correcto para salvar vidas", dijo el alcalde Michael Bloomberg. Noticias CBS.

Inspirados por la prohibición, Wilson y sus colegas crearon un experimento para evaluar si los restaurantes podrían eludir el propósito de la ley, que es hacer que la gente beba menos refrescos.

Los investigadores pidieron a 100 estudiantes de entre 18 y 39 años que consideraran las opciones del menú. Un menú "no regulado" tenía estos precios de jugo: $ 1,59 (16 onzas), $ 1,79 (24 onzas) y $ 1,99 (32 onzas). Todos estos precios se tomaron de un menú de McDonald's en el momento del estudio.

Otro menú, con opciones "en paquete", ofrecía un refresco de 16 onzas a $1,59, un par de bebidas de 12 onzas a $1,79 y un par de bebidas de 16 onzas a $1,99. Y un tercer menú "desempaquetado" ofrecía solo una bebida de 16 onzas por $ 1.59.

Los investigadores encontraron que los participantes querían comprar más bebidas cuando tenían la opción de "empacarlas". Cuando los participantes solo tenían un tamaño para elegir, solo el 62 por ciento eligió comprar un jugo, en comparación con el 84 por ciento de los que tenían la opción de opciones "envasadas" y el 79 por ciento de los que eligieron frente a las opciones "no reguladas".

Wilson dijo que el estudio sugiere que los restaurantes podrían ganar un 70 por ciento más de dinero con las bebidas si ofrecieran opciones en paquetes en lugar de solo bebidas de 16 onzas. "Las opciones agrupadas se sintieron como una mejor oferta" para los participantes del estudio, sugirió Wilson.

Sin embargo, no está claro cuánto podrían ganar los restaurantes reales.

Wilson rechazó la perspectiva de que su estudio diera a los restaurantes ideas sobre cómo eludir la gran prohibición. "Es bueno que los que toman las decisiones sepan acerca de las consecuencias no deseadas y piensen en ellas ahora", dijo.

Barbara Jean Rolls, directora de estudios de nutrición en la Universidad Estatal de Pensilvania, dijo que los resultados del estudio eran "desafiantes" pero que no tenían un componente de la vida real porque no involucraban un restaurante o bebidas reales. (Wilson dijo que este es el siguiente paso para futuras investigaciones).

"El comportamiento humano de comer y beber es muy complejo", dijo Rolls. "Muchos estudios indican que lo que dices en el papel no es lo que harás [in real life]. No creo que solo preguntándole a la gente por escrito nos dirá cómo funcionará esto".

El estudio fue publicado en línea en la revista el 10 de abril. Mas uno.

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Alimentos que destruyen la dieta: batidos, café con leche, palomitas de maíz y más en imágenes
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referencia

FUENTES: Brent Wilson, estudiante de posgrado, Universidad de California, San Diego; Barbara Jean Rolls, Ph.D., Profesora y Presidenta de Estudios de Nutrición, Universidad Estatal de Pensilvania, University Park, Pensilvania; Noticias CBS; 10 de abril de 2013 Mas unoen línea