Una comida previa al entrenamiento para ayudarte a quemar grasa

Por Kathleen Doheny
Reportero del Día de la Salud

JUEVES, 23 de abril (HealthDay News) - El tipo de carbohidratos que come antes de hacer ejercicio puede afectar la cantidad de grasa que quema durante el ejercicio, sugiere una nueva investigación.

Las mujeres que comieron un desayuno alto en carbohidratos que no provocó un aumento en el nivel de azúcar en la sangre (piense en muesli, yogur, leche descremada) quemaron un 50 por ciento más de grasa durante un entrenamiento posterior al desayuno que aquellas que lo hicieron. . carbohidratos que se sabe que causan un aumento repentino del azúcar en la sangre, como las hojuelas de maíz y el pan blanco.

Los carbohidratos que causan un aumento repentino del azúcar en la sangre se conocen como carbohidratos de alto índice glucémico, mientras que los que no lo hacen se denominan carbohidratos de bajo índice glucémico.

Mientras que otros investigadores han encontrado que un menú de bajo índice glucémico es bueno para quemar grasa, el nuevo estudio tiene algunos puntos únicos, dijo la autora principal Emma Stevenson, profesora titular de la Universidad de Northumbria, Newcastle Upon Tyne, Reino Unido. Realizó el estudio mientras estaba en la Universidad de Nottingham.

"La mayoría de las investigaciones sobre los efectos de la carga glucémica previa al ejercicio se han realizado en sujetos masculinos", dijo Stevenson. La mayoría también se centró en los atletas de resistencia, lo que no describe a la mayoría de la población.

En cambio, el nuevo estudio incluyó a ocho mujeres con un peso normal saludable, con una edad promedio de 24 años. En dos ocasiones diferentes, las mujeres comieron un desayuno de alto o bajo índice glucémico y luego caminaron en una caminadora durante 60 minutos tres horas más tarde. El grupo de Stevenson extrajo muestras de sangre antes del desayuno y también durante y después del ejercicio para medir parámetros como los ácidos grasos libres, que son un marcador de la quema de grasa.

La cantidad promedio de grasa oxidada durante el ejercicio fue de 7,4 gramos después de una comida con bajo nivel de azúcar en la sangre, pero solo 3,7 gramos para una comida con un índice glucémico más alto, una diferencia de casi el 50%.

¿Por qué la disparidad? Se sabe que los carbohidratos de alto índice glucémico estimulan un alto aumento del azúcar en la sangre, y los investigadores creen que una dieta alta en carbohidratos con un bajo nivel de azúcar en la sangre, lo que provoca una respuesta más baja del azúcar en la sangre, puede estimular el uso de la grasa corporal por parte del cuerpo para quemar, en lugar de que para el azúcar en la sangre.

Cada desayuno tenía unas 265 calorías, pero la dieta de bajo índice glucémico era alta en fibra, dijo el equipo.

El estudio fue financiado por Mars UK, la compañía de alimentos y confitería. Se publica en el número de mayo de El diario de nutrición.

El mensaje de Stevenson en casa: para quemar más grasa, concéntrese en alimentos de bajo índice glucémico. "Los alimentos LGI tienden a ser granos integrales, gachas, algunos granos integrales, soya y pan de linaza", dijo.

El nuevo estudio tiene sentido y se basa en investigaciones anteriores, dijo Barry Braun, director del Laboratorio de Metabolismo Energético de la Universidad de Massachusetts, Amherst, quien realizó su propia investigación sobre correo- comida en el entrenamiento.

Si bien los hallazgos del estudio de Stevenson se limitan a mujeres sanas, Braun dijo que sospecha que será válido para aquellas que esperan perder kilos de más. "Comer grandes cantidades de carbohidratos ricos en carbohidratos justo antes de hacer ejercicio es tan dañino para las personas con sobrepeso como lo son para las que tienen un peso normal", dijo.

Al igual que Stevenson, dijo que habla de comidas previas al entrenamiento para aquellos que entrenan a una intensidad más baja que el triatlón. "Podría ser un lugar para estos carbohidratos con alto nivel de azúcar en la sangre" cuando un atleta necesita mucha energía inmediatamente, como antes de correr una maratón, dijo Braun.

El año pasado, la propia investigación de Braun descubrió que el tipo de alimentos consumidos después del ejercicio puede marcar la diferencia en el control del peso para quienes hacen ejercicio a diario.

Basándose en sus estudios, Braun sugiere que comer una comida baja en carbohidratos después de un entrenamiento de intensidad moderada es potencialmente mejor para controlar el peso que comer una comida alta en carbohidratos.

FUENTES: Emma Stevenson, Ph.D., profesora titular, Universidad de Northumbria, Newcastle Upon Tyne, Reino Unido; Barry Braun, Ph.D., Profesor Asociado, Kinesiología y Director, Laboratorio de Metabolismo Energético, Universidad de Massachusetts, Amherst; mayo de 2009, el diario de nutricion

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